Los dientes de león ( Taraxacum officinalis ) florecen en los céspedes de todo el mundo. Los herbolarios usan las raíces y las hojas de la planta para apoyar los sistemas de eliminación del cuerpo. La hoja de diente de león se usa comúnmente como diurético y la raíz se usa para apoyar la función del hígado y la vesícula biliar (Chevallier, 2000). Sin embargo, una de mis formas favoritas de usar el diente de león es usar las flores para hacer buñuelos. Estos buñuelos de diente de león son deliciosos como entrada, refrigerio o acompañamiento, y aunque los dientes de león son más prolíficos en la primavera, puedes encontrar las flores y prepararlas durante todo el verano o en cualquier momento en que las flores estén presentes.
Aquellos que tienen un gran respeto por los jardines perfectamente cuidados pueden pensar que este miembro de la familia Asteraceae de flores difusas es una molestia, y se sorprenderán al saber que esta pequeña "hierba" soleada tiene una capacidad increíble para nutrir y apoyar el cuerpo.
El diente de león se puede utilizar como alimento y suplemento. Para extractos o tés que contengan diente de león, su boticario local o tienda de alimentos saludables debe tener al menos una opción disponible. Las hojas de diente de león se pueden encontrar en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles en los meses de primavera y verano. También puede aprender a identificar esta planta y encontrar un lugar para buscarla cerca de donde vive.
Recogida de flores
El primer paso para esta receta es conseguir algunas flores de diente de león. Es posible que pueda encontrar a alguien que los venda, pero no es algo que haya visto nunca. La mejor opción es encontrar un lugar donde pueda buscar sus dientes de león. Vivo en un apartamento y elijo no cosechar el césped del apartamento debido a los desechos de las mascotas y al uso de productos químicos por parte de la empresa de jardinería. Sin embargo, tengo varios amigos con céspedes libres de químicos, y me dejarán ir a recoger dientes de león cuando quiera.
El diente de león es fácil de aprender a identificar porque tiene características muy distintas. Las hojas profundamente aserradas y dentadas, las flores compuestas esponjosas de color amarillo brillante y los tallos huecos de una sola flor serán la confirmación de que tienes en tus manos un diente de león. Para esta receta, solo necesitamos las puntas de las flores. Pellizque o reviente las cabezas de las flores desde la parte superior del tallo hasta que tenga aproximadamente dos tazas de flores de diente de león.
Preparación de flores
Cuando llegues a casa, querrás lavar los dientes de león antes de comenzar a prepararlos para los buñuelos. Para lavar las cabezas de diente de león, llene un tazón grande con agua y luego sumerja y agite las flores de diente de león en el tazón de agua, un puñado a la vez. Haga esto varias veces para eliminar la suciedad o los insectos de las flores de muchos pétalos apretadas.
Cuando retire los dientes de león del baño, colóquelos boca abajo sobre una toalla de cocina limpia para que se escurran. Dales de 30 minutos a 1 hora para que se sequen un poco antes de pasar al siguiente paso. Después de que todas las flores han pasado por el baño y se están secando, generalmente limpio el tazón y lo pongo a secar, para poder usarlo nuevamente cuando sea el momento de mezclar mi masa.
Una vez que las flores han tenido tiempo de secarse un poco del baño, las rompo para la masa. Para hacer esto, puede pellizcar los pétalos de las brácteas verdes porque las brácteas pueden ser fibrosas y duras (lo que no siempre es agradable en la boca o el estómago), o puede usar toda la cabeza de la flor. Coloque los pétalos o cabezas de flores en un tazón para preparar su masa.
Receta de buñuelos de diente de león
Una de mis cosas favoritas de los buñuelos de diente de león, más allá de su delicia, es lo ridículamente fáciles que son de preparar. Si bien aprecio una buena receta desde cero, siempre hago trampa al comenzar con una caja de mezcla de pan de maíz para buñuelos. Me encanta la mezcla de pan de maíz Bob's Red Mill, pero puedes usar tu variedad favorita. La consistencia de la masa de pan de maíz es excelente para hacer buñuelos, y el sabor dulce y salado es la base perfecta para construir. Con esto en mente, aquí está mi receta de buñuelos de diente de león.
Ingredientes
1 paquete de mezcla de pan de maíz
Huevos (para la mezcla de pan de maíz)
Agua (para la mezcla de pan de maíz)
Aceite de aguacate (para la mezcla de pan de maíz)
2 tazas de pétalos de diente de león ( Taraxacum officinale ) Aceite
para freír
Direcciones
Use un tazón grande para mezclar para preparar la masa de pan de maíz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Después de mezclar la masa, doble los pétalos de diente de león hasta que estén completamente combinados. Ahora que su masa para buñuelos está lista para usar, preparemos el área de cocción.
La clave para freír con éxito y sin estrés es configurar su espacio adecuadamente antes de comenzar a cocinar. Para hacer esto, querrá que su masa para buñuelos esté preparada con una cuchara para dividir los buñuelos en porciones mientras los coloca en el aceite caliente y una espátula para voltear y recuperar los buñuelos. También querrá un plato grande forrado con toallas de papel o una rejilla para enfriar lista para recibir las empanadas doradas una vez que estén listas.
Ahora que tenemos todas las herramientas que necesitamos para una fritura exitosa, preparemos el aceite. Coloque una sartén grande y profunda de hierro fundido sobre la estufa y vierta suficiente aceite para cubrir toda la sartén aproximadamente un cuarto de pulgada por los lados. Me gusta usar aceite de aguacate para freír, pero el aceite de canola es una opción más rentable. La clave es utilizar un aceite con un alto punto de humo para freír.
Con el aceite en la sartén, encienda el quemador a fuego medio-alto hasta que la superficie del aceite comience a "brillar" o mostrar movimiento. Una vez que el aceite esté animado por el calor de la sartén, baje el fuego a medio. Cuando el aceite esté listo, es hora de hacer un buñuelo de prueba. Vierta con cuidado la masa en la sartén, cocine durante uno o dos minutos y luego voltee. No muy diferentes a los panqueques, los buñuelos están listos para voltear cuando los bordes comienzan a verse listos y la parte superior comienza a fraguar. Retire el buñuelo de la sartén y deje que se enfríe antes de probar el sabor.
Consejos para el buñuelo de diente de león perfecto
Si el aceite está a una buena temperatura, 350-375 grados F, el buñuelo saldrá crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el buñuelo lo absorberá y hará que el interior del buñuelo quede grasiento y pesado. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, espere un par de minutos y vuelva a intentarlo. Por el contrario, si el buñuelo sale hecho o incluso demasiado hecho por fuera y aún está pastoso o húmedo por dentro, deberás bajar la temperatura de la sartén para que tus buñuelos se cocinen de manera más uniforme.
Una vez que esté seguro de que el aceite está lo suficientemente caliente, puede comenzar a hacer sus buñuelos unos pocos a la vez. No recomiendo tratar de cocinar más de tres buñuelos a la vez, por varias razones. Una de las razones es que desea darle a cada buñuelo suficiente espacio en la sartén para que esté rodeado por el aceite para que los bordes se vuelvan agradables y crujientes. Agregar demasiada masa al aceite a la vez también puede bajar la temperatura del aceite de cocina, lo que hace que los buñuelos se absorban en lugar de quedar crujientes por el aceite para freír. También es más difícil mantener el control de calidad de los buñuelos si hay demasiados para voltearlos y sacarlos del aceite al mismo tiempo.
Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de los buñuelos. Los buñuelos están listos para voltear una vez que los bordes comienzan a verse listos y la parte superior comienza a fraguar. Después de voltear el buñuelo, cocine por otro minuto hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Evita apilar los buñuelos uno encima del otro, ya que si los apilas cuando están calientes de la freidora hará que se vaporicen, retengan la humedad y pierdan su crujido satisfactorio.
Salsa de buñuelos
El complemento perfecto para un buñuelo tibio y crujiente de diente de león es una deliciosa salsa para realzar el sabor y proporcionar un poco de lubricación al paladar. Mi recomendación es una salsa fresca y cremosa de crema agria con hierbas. Es tan simple de hacer y se junta en minutos, aunque cuanto más tiempo lo dejes reposar antes de servir, mejor será el sabor. Aquí está la receta.
Ingredientes
1 taza de crema agria
2 cucharadas de cebollín fresco, picado fino
1 cucharada de eneldo fresco, picado fino
1 cucharada de cebolla seca
½ cucharadita de sal
Direcciones
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente pequeño.
Deje reposar la salsa en la nevera durante un mínimo de 15 minutos. La salsa requiere un breve período de descanso para permitir que las cebollas deshidratadas se rehidraten y se ablanden un poco. Sin embargo, si puede hacer la salsa al comienzo de este proceso y dejarla reposar en el refrigerador hasta que sus buñuelos estén listos para comer, los sabores se combinarán para un bocado aún más sabroso.
Para concluir,
Aquí la tienes, una deliciosa y fácil receta de buñuelos de diente de león con dip de hierbas frescas. Cuando los dientes de león estén fácilmente disponibles, puede disfrutarlos como refrigerio o guarnición. ¡Compártalos con sus amigos y familiares, o guárdelos todos para usted!
En colaboración y afiliación con Herbal Academy
GABRIELA ANA
Coach de Salud Holistica
+34 604 398 948
Descubre cursos de herbalismo para este verano!
Featured image credit: “Dandelion fritters. Take that, dandelions!” by etcher67 is licensed under CC BY-NC-ND 2.0.
ACERCA DEL AUTOR DE LA PUBLICACIÓN
Herbal Academy es una escuela de herboristería en línea que ofrece programas asequibles de formación de herbolarios para estudiantes de todos los niveles de experiencia. Ya sea que esté buscando explorar la herbolaria como un pasatiempo o un esfuerzo personal o preparándose para una carrera, ¡la Academia Herbal ha diseñado programas para herbolarios que se adaptan a su camino y sus necesidades educativas! La Academia celebra el espíritu de la herbolaria centrado en la comunidad al colaborar con una amplia diversidad de herbolarios clínicos experimentados, herbolarios populares y profesionales médicos para crear una escuela de herbolaria que presenta muchas tradiciones y puntos de vista de las herbolarias.
REFERENCIAS
Caballero, A. (2000). Enciclopedia de la medicina herbaria . Dorling Kindersley limitada.
Comments