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Galletas caseras con cebolletas y semillas de mostaza negra

Hasta hace un par de meses, nunca pensé en hacer galletas caseras. Las galletas saladas eran una de esas cosas que solo disfrutaba cuando las compraba en la tienda. Sin embargo, hacer galletas saladas en su propia cocina es sorprendentemente fácil y divertido; además, puede ser creativo con los ingredientes y siempre sabe exactamente qué contienen sus sabrosos refrigerios. Esta receta incluye harina de almendras, cebolletas y semillas de mostaza negra, y se puede preparar fácilmente sin gluten. Analicemos primero los ingredientes clave de estas sabrosas delicias para picar.


Ingredientes principales

Harina de almendra

Usé una combinación de harina para todo uso y harina de almendras para hacer estas galletas. Si desea hacer estas galletas sin gluten, elija una harina para todo uso sin gluten. Según Ayurveda, las almendras tienen un sabor dulce, una energía cálida y un efecto nutritivo general. También se consideran demulcentes y ayudan a construir ojas (vigor/vitalidad) (Frawley & Lad, 2001). Además, la harina de almendras ofrece grasas beneficiosas, proteínas, fibra y una variedad de minerales y vitaminas, como calcio, hierro y vitamina E. La harina de almendras en estas galletas caseras aumenta el sabor y el valor nutricional y agrega matices a la textura.


Semillas de mostaza negra ( Brassica nigra )

Las semillas de mostaza negra, a veces llamadas semillas de mostaza marrón, agregan crujido, contraste de color y textura a estas galletas. Además, estas pequeñas semillas son cálidas y tienen un efecto purificador general (Lad & Lad, 1997). Las semillas de mostaza benefician la digestión y aumentan el agni al actuar como carminativo (Frawley & Lad, 2001). Los carminativos ayudan a la digestión al aliviar los espasmos, disipar los gases y calmar la hinchazón (Groves, 2016).


Cebolletas ( Allium fistulosum )

Según el médico y practicante ayurvédico Akil Palanisamy (2015), "las cebollas verdes (también conocidas como cebolletas) son las más cercanas a las cebollas silvestres y tienen 140 veces más fitonutrientes que las cebollas blancas comunes" (p. 67). Además, el consumo de alimentos ricos en azufre como las cebolletas (y otros Allium como el ajo, la cebolla, los chalotes y los puerros) respalda la desintoxicación del hígado en fase 2, el proceso mediante el cual los desechos se reducen a metabolitos que luego pueden eliminarse del cuerpo a través de la orina. o heces (Palanisamy, 2015). Además, Ayurveda considera que las cebollas (y, por extensión, las cebolletas) calientan y nutren cuando se cocinan (Lad & Lad, 1997). En esta receta casera de galletas, usé ½ taza de cebolletas cortadas en cubitos y el sabor se manifiesta de una manera potente y agradable (¡siempre y cuando te guste la cebolla verde!).


Receta Energética

Dado que estas galletas contienen semillas de mostaza negra, harina de almendras y cebolletas, todas plantas con energía cálida, las galletas tienen un perfil energético cálido en general, lo que hace que la receta sea una excelente opción para principios de primavera o épocas más frescas del año. Estas galletas son adecuadas para personas con una constitución vata o kapha , pero son demasiado calientes para ser consumidas regularmente por personas con una constitución pitta o un desequilibrio pitta . Dicho esto, puede usar esta receta como trampolín: intente mezclar las hierbas y las semillas para obtener diferentes sabores y perfiles energéticos.


Galletas Caseras Con Cebolletas Y Semillas De Mostaza Negra

Si te gustan los panqueques chinos con cebollín, te encantarán estas galletas caseras hechas con cebollín y semillas de mostaza negra. Rocíe con un poco de aceite de sésamo antes de meterlo en el horno para replicar verdaderamente la experiencia de sabor de panqueques de cebolla verde. Abundantes y picantes, estas galletas son lo suficientemente sabrosas como para valerse por sí mismas. O disfrútelos con un queso suave y cremoso como el brie, o junto con un tazón de sopa caliente. Rendimiento: aproximadamente 75 galletas cuadradas de 2 pulgadas. Ingredientes

2 tazas de harina de almendras

1 taza de harina para todo uso (sin gluten o convencional)

1½ cucharaditas de sal


⅓ taza de aceite de oliva

⅔ taza de agua

½ taza de cebolletas ( Allium fistulosum ), finamente picadas Semillas de mostaza negra ( Brassica nigra) para cubrir

Aceite de sésamo tostado para llovizna

Direcciones

  • Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar.

  • Deje reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 375 grados F.

  • En un trozo de papel pergamino enharinado, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/16 de pulgada (¡la clave es que la masa sea lo suficientemente delgada!). Espolvorea el rodillo con harina para todo uso según sea necesario. 


  • Espolvorea uniformemente con semillas de mostaza.

  • Use un rodillo para presionar las semillas en la masa y luego repita, agregando más semillas.

  • Rocíe ligeramente con aceite de sésamo tostado.

  • Haga agujeros en la masa en toda la superficie con un tenedor (esto evitará que la masa suba y asegurará que las galletas queden crujientes cuando se horneen). Con un cortador de pizza o un cuchillo muy afilado, corte la masa en cuadrados de 2 pulgadas.

  • Transfiera el papel pergamino con la masa a una bandeja para hornear galletas.

  • Hornee a 375 grados F durante aproximadamente 12 minutos. Las galletas deben estar doradas alrededor de los bordes.

  • Retirar del horno y dejar enfriar.


Usar:

Después de que las galletas se hayan enfriado, guárdelas en un recipiente hermético, como una lata de galletas. Estas galletas son más sabrosas cuando se comen frescas, pero se mantendrán durante varios días.

Para concluir,

Después de probar esta receta, es posible que desee crear su(s) propia(s) variación(es). Considere sustituir las semillas de mostaza negra por semillas de sésamo blancas o negras. Además, puede intentar agregar o sustituir otras hierbas frescas de jardín como el romero ( Salvia rosmarinus ) , el tomillo ( Thymus vulgaris ) y el eneldo ( Anethum graveolens ). Prepare estas sabrosas galletas la próxima vez que organice o asista a un almuerzo o cena y sírvalas en una fuente de queso o bocadillos: fáciles de hacer, pero originales, sus amigos y familiares quedarán impresionados con sus galletas caseras artesanales.




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