¡Atención, peligro de adicción! La leche dorada, o latte de cúrcuma, promete una salud duradera y sabe increíblemente bien. Ya sea en casa, en el sofá, en papillas para el desayuno o como un delicioso suplemento para batidos, la deliciosa cúrcuma es un todoterreno. ¡Aquí puede encontrar todo sobre la Leche Dorada: receta, datos interesantes y efectos curativos de la cúrcuma! Preparar nuestra pasta de cúrcuma es rápido y fácil, por lo que tiene más tiempo para disfrutar de la deliciosa bebida caliente.
¿Raíz medicinal inhibidora del cáncer de la India?
La cúrcuma ha ganado cada vez más atención en los últimos años. Ya sea explorando la cocina india, las bebidas informáticas como el café con leche con cúrcuma o la ciencia, la cúrcuma está de moda. Pero, ¿qué puede hacer realmente la raíz, que pertenece a la familia del jengibre? ¡Le echamos un vistazo!
La cúrcuma ya se usaba hace 4000 años en la India y se consideraba sagrada. Es una parte central del arte curativo indio tradicional de Ayurveda, donde se cuenta entre las especias "picantes", lo que significa que se dice que la cúrcuma tiene efectos de limpieza y ahorro de energía.
Incluso hoy en día, hay una exageración sobre la cúrcuma. Se dice que las propiedades positivas van desde estimular el intestino hasta inhibir el cáncer. Sigue siendo cuestionable si todas las habilidades atribuidas son realmente ciertas. Los estudios no han sido aclarados claramente. Sin embargo, lo que sí sabemos con certeza es que la cúrcuma estimula la producción de jugo gástrico y ácidos biliares y, por lo tanto, favorece la digestión. (1)
Pero recién ahora las cosas se están poniendo realmente emocionantes: se dice que la cúrcuma, o más precisamente el ingrediente curcumina, tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios. (2) Por ejemplo, un estudio mostró una mejora en la osteoartritis de rodilla (desgaste de las articulaciones) debido a la curcumina. (3) Algunos científicos también han analizado la curcumina y su efecto sobre el cáncer, y algunos estudios han encontrado un efecto protector. Sin embargo, los estudios se contradicen entre sí y hasta ahora no se ha podido encontrar una prueba clara de un efecto anticancerígeno. [4, 5]
Junto con pimienta negra, la curcumina se absorbe un 2000 % mejor en el intestino.
Otro hecho interesante gira en torno a la absorción de la cúrcuma de los alimentos: la curcumina se absorbe en el intestino y luego pasa a través de la sangre al hígado, donde una gran parte se descompone inmediatamente. Por lo tanto, la curcumina no llega a todo el cuerpo y no puede desplegar sus efectos positivos. Sin embargo, si la cúrcuma se come junto con pimienta negra, este efecto se anula. Se dice que la biodisponibilidad, es decir, la proporción que realmente llega a todo el cuerpo, aumenta en un 2000%. ¡Es por eso que disfrutamos nuestro café con leche de cúrcuma con una pizca de pimienta! (6)
Aún no se ha investigado cómo afecta la cúrcuma a la flora intestinal. Pero seguro que aún quedan muchas cosas interesantes por descubrir en esta zona. Lo que comemos tiene una influencia significativa en la composición de la flora intestinal. Estamos desarrollando más y más recetas amigables con el intestino para ti en nuestro blog.
Entonces, al menos por ahora, las habilidades mágicas de la cúrcuma siguen siendo teorías. Sin embargo, la cúrcuma parece tener una influencia positiva en la digestión y la salud y no hay que olvidar que sabe maravillosamente y se ve hermosa. Entonces, de acuerdo con el lema, ¡tal vez ayude y definitivamente no duele!
Receta de leche dorada
Ingredientes
4 cucharadas polvo de cúrcuma
8 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1/2 cucharadita de canela
una pizca de nuez moscada, rallada
una pizca de pimienta negra
miel al gusto
1 cucharadita de aceite de coco
350 ml de leche de tu elección (leche de vaca, leche de almendras, leche de avena, etc.)
Preparación
Primero hacemos una pasta de cúrcuma; es mejor guardarla en un frasco de conservas en el refrigerador durante aproximadamente una semana. De esta manera, tiene un pequeño suministro y puede disfrutar del café con leche de cúrcuma en cualquier momento.
Mezcla el agua con la cúrcuma, la canela, el jengibre y la nuez moscada en una olla pequeña. Calienta la cacerola y deja que el líquido hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que espese. No dejes la olla sola y sigue removiendo, así nada se quemará. Permita que la pasta terminada se enfríe un poco antes de verterla en un frasco de conservas. Por cierto, los recipientes de plástico no son especialmente adecuados para esto, ya que la cúrcuma tiñe mucho.
¡Ahora es el momento de la parte "latte" de la bebida! Esto significa que lo siguiente es la leche. Caliéntelo en una cacerola pequeña y agregue una cucharadita (¡o más!) De la pasta de cúrcuma. Una vez que la leche dorada esté agradable y tibia, agregue el aceite de coco; esto hace que la leche sea realmente suave y hace que el café con leche de cúrcuma corra por la garganta como oro líquido. Si lo desea, decore el café con leche de cúrcuma con una pizca de canela y pimienta; esto le da un toque especial a la bebida y ayuda con los efectos positivos. ¡Eso es todo!
¡Ahora definitivamente deberías ponerte cómodo y realmente disfrutar de la explosión de sabor! Porque no en vano se llama Golden Milk: ¡aquí te espera una bebida caliente particularmente deliciosa! Y si su antojo de especias indias aún no ha sido satisfecho, pruebe la pasta de cúrcuma en gachas de avena o en un batido de mango y plátano. ¡No hay límites para tu imaginación! Salud
En colabroración con MYBIOMA https://www.mybioma.com/en/blog/golden-milk-the-cure-for-all-diseases/
Con gratitud,
Gabriela Ana
Coach de Salud Holistica
Referencias
(1) Brockhaus Enzyklopädie. en 24 Bänden, 19. völlig neu bearb. Auflage, Band 5, Brockhaus, Mannheim 1988, S. 56.
(2) Aggarwal BB, Shishodia S, Takada Y, et al. La curcumina suprime la vía del factor nuclear kappaB inducida por paclitaxel en las células de cáncer de mama e inhibe la metástasis pulmonar del cáncer de mama humano en ratones desnudos. Clin Cáncer Res. 2005;11(20):7490-8.
(3) Madhu K, Chanda K, Saji MJ. Seguridad y eficacia del extracto de Curcuma longa en el tratamiento de la osteoartritis de rodilla dolorosa: un ensayo aleatorizado controlado con placebo. Inflamofarmacología. 2013;21(2):129-36.
(4) Tsvetkov P, Asher G, Reiss V, Shaul Y, Sachs L, Lotem J. Inhibición de la actividad NAD(P)H:quinona oxidorreductasa 1 e inducción de la degradación de p53 por el compuesto fenólico natural curcumina. Proc Natl Acad Sci USA. 2005;102(15):5535-40.
(5) Vicepresidente de Menon, Sudheer AR. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la curcumina. Adv Exp Med Biol. 2007;595:105-25.
(6) Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influencia de la piperina en la farmacocinética de la curcumina en animales y voluntarios humanos. Planta Med. 1998;64(4):353-6.
