El siguiente extracto que muestra ocho preparaciones a base de hierbas y una receta de Monarda Oxymel es del libro Our Kindred Home de Alyson Morgan, y se reproduce con autorización. Our Kindred Home lo lleva en un viaje a través del corazón de la vida cíclica y estacional. Es una colección sincera de recetas, rituales y plantas a las que recurre la familia de Alyson en su búsqueda por vivir en mayor afinidad con el mundo natural. Presenta recetas amadas por generaciones y con infusión de hierbas, como la sopa joumou de Año Nuevo de su madre + la pasta de ortiga favorita de sus hijos.
“Los secretos están en las plantas. Para obtenerlos tienes que amarlos lo suficiente”. -George Washington Carver
No es necesario utilizar preparaciones complejas y fórmulas elaboradas para trabajar con plantas. En la medicina popular afroamericana, así como en los remedios indígenas americanos, a menudo solo se usaban una o dos hierbas en un momento dado para preparaciones simples como tés, infusiones y decocciones. También hicieron vinagres, jarabes, ungüentos, jugos, baños, inhalaciones de vapor y cataplasmas. Podemos incorporar plantas para la curación simplemente en nuestra vida cotidiana. Entre todas las cosas complicadas de nuestra vida moderna, la alimentación y la conexión pueden ser simples. Aquí explico algunos de los métodos herbales más utilizados que sirven de base en mi cocina y en mi boticario. Trato de infundir la bondad de las hierbas en nuestra comida de cualquier manera que se me ocurra.
Infusiones
Infusión se refiere simplemente a una preparación a base de agua. Piense en remojar hierbas en agua para una taza de té o una tisana, solo por períodos de tiempo más prolongados. Una infusión es una preparación que se utiliza para las flores, hojas y tallos de una planta. Las infusiones de agua fría son para plantas como la raíz de malvavisco o el hibisco. El té de sol es una infusión de los rayos y el calor del sol.
Para hacer una infusión, poner agua a hervir; para 1 onza de hierbas secas necesita 1 litro de agua, o para 1 cucharada de hierbas frescas use 8 onzas de agua. Triture las hierbas con la mano o con un mortero y una maja y colóquelas en una tetera, taza o frasco. Vierta la cantidad correcta de agua hirviendo sobre sus hierbas y cubra el recipiente para atrapar los aceites volátiles. Deje reposar durante 5 a 15 minutos para un té. Para infusiones nutritivas más prolongadas, deja reposar hasta por 8 horas. Las hierbas como la manzanilla amarga deben infundirse durante solo unos minutos. Cuela la infusión en un colador, composta las hierbas y miel al gusto, si lo deseas, y disfruta. Refrigero mis infusiones más largas y nutritivas hasta por 24 horas. Generalmente, para las infusiones se utilizan plantas nutritivas, como la hoja de violeta, la hoja de frambuesa, la malvavisco o la avena lechosa.
Infusión de ortiga
Nada se compara con la bondad verde y brillante de una infusión de ortiga. Después de un largo invierno, a menudo caracterizado como un período de estancamiento y agotamiento, las primeras ortigas de primavera son un regalo absoluto de la tierra. A menudo uso las hojas frescas para cocinar, ya que son tiernas, pero a medida que la planta crece, las hojas se vuelven más duras. Seco las hojas más grandes para usar en infusiones, vapores de hierbas y sopas. Esta infusión de ortiga es mi opción cuando necesito un impulso. El agua extrae mejor los nutrientes de las paredes celulares secas de una planta. A mis infusiones de ortiga, me gusta agregar menta, menta de manzana o menta para darle sabor y digestión, además de paja de avena y rodajas frescas de jengibre. Colar y disfrutar a temperatura ambiente o frío sobre hielo.
Decocciones
Una decocción es una cocción a fuego lento más lenta y prolongada de cortezas, raíces o semillas. Este método extrae componentes de materiales vegetales más duros, como la canela o la raíz de diente de león. Las decocciones se pueden ingerir o usar tópicamente empapando un paño en la decocción a modo de compresa. Otro uso para una decocción es como baño o remojo de hierbas. La aplicación tópica de un té de hierbas es una forma eficaz y antigua de acceder a las propiedades beneficiosas de una hierba.
Para obtener el máximo beneficio, beba 3 tazas al día. Para condiciones agudas, beba ½ taza cada 30 a 60 minutos, hasta un total de 4 tazas, según sea necesario.
Para hacer una decocción, use 1 onza de hierbas secas por 1 litro de agua. Combine las hierbas y el agua en una cacerola, cubra y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 a 40 minutos. Retire del fuego y cuele. Beba o guarde en el refrigerador durante 24 a 48 horas.
Miel
Adoro usar la miel como medio para extraer componentes herbales. La miel en sí está llena de propiedades maravillosas, desde ser antibacteriana hasta ayudar al cuerpo a combatir los alérgenos locales, y trato de usar miel cruda local. Me encanta capturar flores dulces en la miel o complementar sabores más ricos como la salvia o el tomillo. Las mieles de hierbas son a menudo un elemento en los vinagres para beber, se agregan a los tés de invierno para obtener beneficios medicinales o se usan como base para otras preparaciones de hierbas, como elixires o jarabes. Los electuarios son mieles de hierbas hechas con hierbas en polvo que se mezclan directamente, sin necesidad de colar.
Vinagres
La infusión de materia vegetal en vinagre es similar a una tintura de alcohol, en la que el menstruo (disolvente) extrae los componentes de la planta. Me encanta usar vinagres con infusión de hierbas como base para aderezos para ensaladas, vinagres para beber, limpieza y enjuagues para el cabello.
El vinagre de sidra de manzana crudo (ACV) ayuda a promover la digestión al fomentar el crecimiento de bacterias buenas. ACV apoya el sistema inmunológico, la inflamación y la digestión. Tópicamente, se puede usar para cortes, abrasiones, hongos en la piel y erupciones. Los vinagres de hierbas se preparan mejor con hierbas secas para obtener la extracción más potente. El jugo de las hierbas frescas puede diluir el vinagre antes de que pueda extraer los componentes de las plantas. Puede usar hierbas secas trituradas o hierbas en polvo para vinagres de hierbas más potentes. Si está buscando un vinagre culinario más simple, se pueden usar hierbas frescas.
Para hacer un vinagre, pica la hierba seca o tritúrala en un mortero. Llene un frasco limpio hasta un cuarto de su capacidad con la hierba. Vierta vinagre de sidra de manzana sobre la hierba hasta que el frasco esté lleno. Use una tapa de plástico o coloque un cuadrado de papel pergamino sobre el frasco y asegúrelo con una tapa de metal. Conservar en lugar fresco y oscuro, agitándolo diariamente, durante 14 días o ciclo de media luna: luna llena a luna nueva o luna nueva a luna llena. Cuele el vinagre a través de una gasa en otro frasco limpio y esterilizado. Etiquételo y guárdelo en un lugar fresco y oscuro o refrigérelo por hasta 6 meses.
Tome 1 cucharadita de vinagre hasta tres veces al día cuando sea necesario, agregada al agua, té o aceite (para hacer una vinagreta).
Aceites Infundidos de Hierbas
Los aceites infundidos son perfectos para el automasaje, un acto nutritivo de cuidado personal. Los aceites herbales pueden ayudar a aliviar la tensión y la inflamación y lubricar las articulaciones. Nuestra piel es también nuestro órgano más grande y podemos absorber aceite de hierbas a través de nuestra piel. Lo que ponemos en nuestros cuerpos importa. Si alguna vez has tenido desprecio por ti mismo o dudas sobre ti mismo, el automasaje puede ayudarte a apreciarte a ti mismo de manera intencional. También es una forma encantadora de conectarse con una pareja, un ser querido o un hijo. Mi aceite favorito para los más pequeños es el de manzanilla o el de lavanda; frótelo en las plantas de los pies para calmarlos antes de acostarse.
Hay dos formas de hacer aceites infundidos con hierbas.
Método popular
Use 1 onza de hierbas secas en 12 onzas líquidas del aceite base de su elección.
Muele bien las hierbas en un mortero o desmenúzalas con las manos. Llene un frasco seco esterilizado hasta la mitad con las hierbas. Vierta el aceite portador sobre las hierbas hasta la parte superior, asegurándose de que todas las hierbas estén cubiertas. Use una cuchara limpia para remover bien la mezcla. Cubra con un cuadrado de papel encerado y una tapa de metal, o use una tapa de plástico. Agita el aceite entre tus manos infundiéndolo con tu intención curativa.
Coloque el frasco en un lugar cálido y oscuro durante 4 a 6 semanas, o un ciclo lunar completo de luna nueva a luna nueva. Cada pocos días, agita el frasco. Decantar el aceite colandolo a través de una gasa o muselina orgánica
y colador, exprimiendo el resto de los aceites. Vierte el aceite en un frasco limpio y esterilizado para que se asiente. Cuele nuevamente unos días después y vierta el aceite infundido en un frasco ámbar y etiquételo. Conservar en un lugar fresco y oscuro. Los aceites herbales pueden permanecer potentes durante 6 meses a un año.
Método de estufa
Coloque una pequeña cantidad de agua en el fondo de una caldera doble; no quieres que el agua hierva y toque el aceite. (Alternativamente, use una olla grande que pueda contener fácilmente un tazón o una olla más pequeños). Usando 1 onza de hierbas secas en 12 onzas líquidas de su elección de aceite base, combínelos en la olla más pequeña. Pon las ollas a fuego muy bajo durante 4 a 8 horas. Retire las ollas del fuego, deje que el aceite infundido se enfríe, decante en un frasco seco esterilizado como se describe en el método popular anterior y etiquételo. El aceite también se puede infundir en una olla de cocción lenta o en un frasco resistente al calor en unas pocas pulgadas de agua, colocando algunas tapas debajo del frasco para protegerlo del calor directo.
Ungüentos
Los ungüentos son un bálsamo hecho de un aceite portador infundido con hierbas y cera de abejas. A menudo uso manteca de cacao o manteca de karité para crear una consistencia más suave. Los ungüentos se pueden usar para la piel seca de invierno, hematomas, quemaduras, dolores musculares, relajación y heridas. Son uno de mis remedios favoritos.
Siropes
Esencialmente, un jarabe es una infusión o decocción de hierbas que se reduce y se agrega a la miel u otro edulcorante para prolongar su vida útil, por ejemplo, mezcle un jarabe de una o dos partes de decocción a dos partes de edulcorante. También puede agregar alcohol para que sea más estable. El jarabe más popular es el saúco.
Cataplasma
Esta preparación tradicional de hierbas trituradas en agua se convierte en una pasta, luego se unta sobre un paño y se aplica directamente sobre el cuerpo. Se usa comúnmente con agua caliente y un paño caliente para aliviar el dolor y relajar los tejidos. Se puede aplicar una cataplasma fría para quemaduras y condiciones inflamadas de la piel. Las hierbas de uso común para cataplasmas incluyen plátano para picaduras de abejas y picaduras de insectos, hojas de violeta para quemaduras solares o milenrama y caléndula como vulnerario para erupciones cutáneas y erupciones cutáneas.
Monarda ( Monarda fistulosa )
El bálsamo de abeja florece a fines de julio, salpicando nuestra pradera y, a menudo, cubierto de abejorros felices y zumbantes. Una planta nativa de las Américas, fue una planta curativa principal de muchas tribus indígenas. Utilizado por Wisconsin Ho-Chunk en un baño de sudor, su aroma alivia los síntomas del resfriado mediante la inhalación de vapor.
También conocido como orégano silvestre o bergamota silvestre, el bálsamo de abeja es importante desde el punto de vista ecológico para crecer y cultivarse en los jardines de América del Norte porque es una especie nativa y amiga de las abejas. Las hojas de Monarda contienen timol, un compuesto que se encuentra en el tomillo y el orégano que es antibacteriano y estimulante, lo que lo convierte en el favorito de nuestra familia para los tés de invierno que reconfortan los resfriados y la gripe. Alivia la fiebre, los dolores de cabeza y los problemas digestivos. Las flores y las hojas son picantes y una adición deliciosa y picante al pesto y las ensaladas. Monarda didyma tiene un sabor más suave que el picante M. fistulosa .
Como esencia floral, se usa para enraizar, mover energía, limpiar, conectarse con el colectivo y ayudar a limpiar viejas historias y sistemas de creencias. Abre el camino para plantar nuevas intenciones y reescribir historias para el corazón y la mente.
Familia de plantas: Lamiaceae Otros nombres: Bálsamo de abeja, bergamota silvestre, oswego, poaxu (Chunk Ho) Región: Originaria de América del Norte (20 especies) Descripción botánica: Tallo cuadrado y hojas opuestas, una marca comercial de la familia Lamiaceae. Monarda fistulosa tiene flores de color púrpura a blanco; Las flores de M. didyma son de color rojo oscuro. Cultivo: Perenne, crece en suelos arcillosos; propenso al mildiú polvoroso a fines del verano Recolección: Coseche las flores y las hojas en julio o agosto. Acciones herbales: antiséptica, carminativa, diurética, antibacteriana, antifúngica, antiviral, antiespasmódica, diaforética Energética: picante y cálida Esencia floral: Limpiar creencias estancadas Preparaciones: Secado para té, en ensaladas, pesto, oximel, vapor de hierbas
Monarda Oxymel
Derivado de una palabra griega que significa "ácido y miel", un oximel es una preparación a base de hierbas que utiliza vinagre de sidra de manzana y miel calmante. Ambos tienen propiedades para aumentar la inmunidad y mejorar la digestión, así como para utilizar los componentes herbales de la planta. Rinde: 1 tarro de pinta.
Ingredientes
½ taza de flores y hojas secas de monarda 1 taza
de vinagre de sidra de manzana orgánico 1 taza de miel cruda (local si puede encontrarla)
Direcciones
Llena un cuarto del frasco del tamaño de una pinta con monarda seca.
Cubra con una parte de vinagre y una parte de miel.
Revuelve la mezcla y cúbrela con una tapa de plástico o un trozo de papel pergamino debajo de una tapa de metal.
Agite hasta que esté bien mezclado y guárdelo en un lugar oscuro, agitando cada dos días.
Haga esto en luna nueva y decante en luna llena, o en el transcurso de un período de 2 semanas.
Cuele la mezcla a través de un colador de malla forrado con una gasa, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible, y vierta el oximel colado en un frasco o botella de vidrio del tamaño de una pinta.
Etiquételo con la fecha y la descripción y guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses.
Agregue una cucharada o dos al agua tibia durante la temporada de resfriados y gripe o a los aderezos para ensaladas o al agua burbujeante en un día caluroso (recuerde que un sabor agrio refresca).
Nota: Aquí puede experimentar con hierbas como ajo, toronjil, diente de león, ortiga, helenio, gordolobo, albahaca sagrada: la lista y los experimentos son interminables.
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En colaboración y afiliación con Herbal Academy
Traducido al español por
Gabriela Ana
Coach de Salud Holistica
ACERCA DEL AUTOR
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